準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
發好的排翅 :
70公克草蝦仁 :
400公克白表 :
50公克鹽 :
30公克糖 :
30公克雞粉 :
15公克清水 :
40公克太白粉 :
少許雞湯 :
80公克紅
蘿蔔泥 :
5公克皇宮菜 :
1條 輔料
具體步驟
1. 白表切細粒備用;草蝦仁洗淨後加入鹽、糖、雞粉和水打成蝦漿備用。
2. 排翅翅口邊緣上抹上少許的太白粉後,再取50公克作法1的蝦漿釀於排翅口上,放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘至變熟。
3. 將太白粉加入雞湯、細紅蘿蔔泥一起調勻成薄芡後,澆淋在作法2已蒸熟的排翅上,最後鋪上一條煮熟的皇宮菜作為裝飾即可。