這道醬香肉末老豆腐是一道獨具風味的美食,豆腐一般都分老豆腐和嫩豆腐,一般嫩豆腐用來燙火鍋吃特別好吃,因為嫩豆腐比較容易入味,而老豆腐就適合燒了吃,比如麻婆豆腐和西紅柿燒豆腐這兩種菜都適合用老豆腐,而不是嫩豆腐喔,所以快來嘗一嘗吧。
主料
肉末 :80輔料
料酒 :適量具體步驟
1.把鹽,糖,醬油,料酒和葱白加入肉末中攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
2.期間把豆腐洗淨,切成小塊。
3.冷水和豆腐入鍋,大火燒開,燙下,有利於定型。
4.鍋內加入100毫升水,然後加入油,黃豆醬和醃製好的肉末,用筷子把肉末劃散開,最後加入豆腐。
5.蓋上蓋子,啟動“幹鍋”程序,結束後加入留下的葱花,攪拌均勻。
6.成品
1、豆腐在開水中燙下有利於豆腐定型。如果沒有這個鍋,就先把豆腐炒下,再加入肉末翻炒均勻。