主料
豬蹄 :1000輔料
具體步驟
1. 豬蹄洗淨,汆水(水中加一湯匙料酒),待水沸後出血沫後,用筷子夾出豬蹄
2. 放豬蹄進高壓鍋,放幹辣椒、花椒、老薑、香料
3. 加水,沒過豬蹄就ok,加蓋和高壓嘴,上氣後燉30分鐘
4. 熱鍋倒油,放姜蒜抄香
5. 放泡紅辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出湯汁,放一湯匙白醋,放入西紅柿提味
6. 漏勺撈出燉好的豬蹄進炒鍋,加胡椒麪翻炒片刻,加入高壓鍋裏的湯,煮開小火再燉十分鐘左右,酌情放鹽調味,關火加少許味精
7. 裝盤,我是裝的玻璃碗,撒上葱花,收工!
放鹽看個人喜好,泡椒自帶鹹味,酌情添加