正宗生嗜鱈魚如何做簡單又美味

生嗜是一種粵菜的烹飪方法，這次要生嗜鱈魚。鱈魚肉質色如白雪，肉質細膩嫩滑，有着清淡久遠的香味。鱈魚適合體質弱者調養身體或作為嬰幼兒營養補充食品，具有高營養價值。所以鱈魚在高檔的餐廳酒店都會有，尤其是沿海地帶的酒店，價格應該不便宜。

主料

輔料

具體步驟

1.取600克鱈魚，清洗乾淨，並備好姜一塊、大蒜1個、青椒1個，還有小青辣椒1個。

2.薑切片，大蒜輕拍一下剝去外皮，青椒切絲，小青辣椒對半切。

3.鍋裏倒些油，約20克，油温熱時，先下薑片中火煎出香味；然後下大蒜和青辣椒煎出香味。

4.將魚的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大約煎1分鐘。

5.然後撒些鹽、黑胡椒，噴些酒（米酒、黃酒、白葡萄酒都是可以的），蓋鍋中火燜3-5分鐘。

6.這時魚肉基本沒有血絲，將青椒撒上，淋上些生抽，蓋鍋再燜1-2分鐘，魚肉微微分離起鍋。這時候的魚不僅熟了，而且最鮮嫩。