開水果店應該做哪些市場調研

1、調研選址環境

現在在選址上栽跟頭的人很多，有些地方看起來樓層比較密，但是不要去忽略入住率不高的事實。當一個人想要去開水果店的時候，頭腦都不會冷靜想，或者有點想當然的看水果店生意，看到一家門店，投入的資金盤算了一下，大概符合自己的預算，那麼就會咬咬牙很着急的開起來，而且還會覺得開水果店路子很多，自己有很多的方法，比如去吸粉，去做外賣，去掃樓，做很多的活動之類的，其實這些方法都沒有錯，但是客流密集度不高，很多運營方法都做不出成果，客流基礎沒有打好，運營都很難做起來，所以在選址的時候一定不要着急，一定要慎重考慮，至少要用兩三個星期去決定是否盤下一家店面，因爲兩個星期之後，對一家店面的熱度感覺基本上會冷靜下來，這個時候的思考更加冷靜客觀。更多開水果店經驗分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。

2、調研周邊水果店的運營策略

水果的品類可以差異化，水果店的運營策略上也可以差異化，不僅僅要熟悉周邊對手賣的水果，賣的水果價格，也要知道周邊對手的運營策略，多去其他水果店看看問問，這也沒啥，現在水果店每天的顧客中，總是有一些探子類的顧客，從來不買東西，就是這裏看看那裏看看，就是爲了調研水果店的行情。比如自己在做滿20減5的活動，剛開始這個活動做的比較好，那麼有可能別人就會跟風，當很多店都在做這個活動時，那麼自己就不要用這個策略了，經營上可以差異化，當顧客問到爲什麼這個不搞打折，就明確的告訴顧客，自己的水果品質更好，有時候對顧客堅定一點的說，顧客對信任感反而會更好。更多開水果店經驗分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。

3、調研周邊水果店的定價

水果店能不能掙錢，最直接相關的就是水果的定價了。水果的定價策略有很多，不是說的50%毛利來定，水果店的不同產品會定不同比例的價格，而且不同新鮮程度也會用不同的價格。首先要看產品的價格，拿貨價就不低，然後在拿貨價的基礎上往上加價賣的時候，顧客的消費能力要去考慮，顧客消費能力跟不上，那麼自己拿貨就是失敗的，訂單量是一定做不高的。更多開水果店經驗分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。

4、調研周邊水果店的產品結構

對市場的感覺要好，什麼水果賣什麼價位能夠讓顧客接受，而且能做到利潤相對比較高，這除了要積累經營經驗外，還需要對數據敏感，開水果店有條件一定要去看數據，做到每天都看，每週總結。數據看多了，腦子裏面大概就有印象，毛利，純利，損耗等的數據常常看，賣水果都有周期性，下個同樣季節來的時候，上個季節的數據很有參考意義，爲自己的進銷存做很好的參考。