1、紅辣椒放到通風處陰乾2~3天,表皮發皺,吹乾些水分就可,這樣儲存時不容易酸。注意只能陰乾,不能暴曬!
2、紅辣椒切段。
3、蒜子去皮。
4、將兩者放入料理機中打碎。
5、攪拌均勻,根據各人口味可添加豆豉。
6、最後加入鹽,少許白糖,香油,一勺白酒,澆上熱菜籽油,攪拌均勻,再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了兩份,一份蒜蓉剁椒的,另一份加了豆豉。
1.辣椒切忌暴曬,只能陰乾。2.熱天辣椒要放冰箱儲存。3.糖是合味增鮮的,油可以多放點,有油封辣椒不容易壞。