“這道榨菜土豆餅,用烏江榨菜特有的香味加土豆泥混合,再配以少許的簡單調味料進行煎至做出,將榨菜儘可能的多的很碎融進土豆泥裏,口感細膩軟糯,味道鮮香。老人小孩都適合。是年夜餐桌上一道全家人都喜愛的小點心。”
1、準備好所需要的原材料;(還有少許的胡蘿蔔絲,忘記拍了)
2、土豆去皮後切成薄片上蒸鍋蒸熟,裝在保鮮袋裏用擀麪杖擀成泥狀。
3、將榨菜絲剁成碎茸,香菜切碎,胡蘿蔔絲切成小丁。(榨菜剁的碎些口感會比較好,如果喜歡顆粒的口感就不用剁的太碎)。
4、將剁碎的榨菜茸、胡蘿蔔碎、香菜碎倒進土豆泥裏面混合,加少許鹽、一勺植物油、少許味精、少許的胡椒粉用筷子攪拌均勻,使調料香味融入材料中。(加鹽的時候不要一次性加太多,因爲榨菜已經很鹹了,所以視情況加)。
5、取一個平盤,盤底抹勻植物油,取一小團調好的土豆泥在盤子上面整成小圓餅的形狀。
6、餅鐺或煎鍋刷勻薄油,油熱後放入土豆餅胚進行煎至。
7、煎好一面再翻過來煎另一面,煎到兩面成金黃色就可以了。(煎的時候不要着急反面,不然土豆餅太軟,容易破相)。