“北嶽巖鴿的品種,含有豐富的蛋白質和微量元素,且脂肪含量非常低,素有“一鴿勝九雞”的說法,營養價值非常高。口味有香辣味和五香味,鮮香、舒爽的特點。因生產於大同北嶽恆山附近,故形成當地的一道特產。”
1、洗淨巖鴿,備用。
2、將鴿子放入鍋中並加入生薑,枸杞熬煮。
3、另一邊開始用祕製醬料分別進行炒做香辣味和五香味的炒料,炒製出鍋放入餐盤中圖。
4、最後餐桌成品圖,形成山西大同一道獨特特產。