“在廣東的夏天,就是糖水甜品的天下無論是自制還是外吃,吃完了都覺得心曠神怡。我喜歡在煮紫薯/紅薯/芋頭糖水的時候加入一塊生薑;先把生薑和材料炒香,再下水煲,香氣倍加濃郁此外在中醫角度來說,糖水偏寒,易惹風,糖水中加入生薑可降低寒性。”
1、紫薯去皮切小塊,生薑拍扁
2、冷鍋下油和生薑
3、待油鍋熱了後下紫薯,炒至表面顏色變深,大概五分鐘
4、下清水煲約20分鐘
5、紫薯熟了後,下黃片糖,直至糖完全融化後即可