“邊聽着Coldplay的Yellow,邊切着鳳梨丁,帶着繁星點點般的紋理,點綴着迷人耀眼的金黃色果醬,讓人垂涎三尺!精心、細心只爲這一口美味,鳳梨果醬;”
1、將鳳梨去皮,洗淨;
2、切成0.5釐米見方的小丁;
3、檸檬洗淨,對切後榨汁,取35g;
4、將鳳梨、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻,並用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時取出來攪拌一次;
5、果醬玻璃瓶洗淨,放入盆中,沸水浸泡消毒15分鐘;
6、取出倒扣過來,晾乾備用;
7、醃製好的鳳梨,冰箱中取出;
8、倒入鍋中,並量取麥芽糖加入,中小火加熱並不時攪拌;
9、沸後將澀汁去除;
10、繼續加熱與攪拌,直到果醬濃縮至僅剩1/2;果醬呈濃稠狀態後即可關火;
11、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣;倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
12、發酵時間結束後,即可開瓶食用;
中小火慢煮慢熬,不斷攪拌;