“芸豆是中秋節前買來準備做月餅餡的,可一直沒做成,今天有空,全部把它做成餡,一小部分加了蔓越莓幹,以後做點心就用它了。”
1、把芸豆泡發24小時,浸泡到完全脹發,沒有褶皺
2、剝去外皮
3、放入鍋中,放沒過芸豆的涼水,煮開後改小火燜到酥爛
4、放入料理機打成泥
5、把芸豆泥放入鍋中,中小火,放入冰糖或白糖
6、放入油,不停攪拌
7、攪拌到水分完全蒸發
8、蔓越莓切碎
9、放入芸豆中攪拌均勻即可
浸泡芸豆的水要多放點,冰糖要碎碎的,比較容易融化。甜度根據自己喜歡。