“做了點心後的薄荷剩下了。於是有了這湯。
豌豆是清淡的,薄荷是清爽的。給奶油,卻不多。多道奶香,卻不濃,濃是來自土豆的。
所以這湯喝下去尤其舒服。讓人眼睛一亮,的確提神美味。
這樣一個陰沉沉的天氣,一碗下去,人也清爽起來。”
1、如果用土豆:將土豆、洋蔥切成小丁。如果用土豆粉,就只用切洋蔥了。圖最右爲新鮮薄荷。
2、鍋裏給油,將洋蔥炒香。如果用土豆,將土豆也倒入鍋裏。
3、加入蔬菜湯,煮開。如果用土豆,這裏需要煮15分鐘,到土豆軟。
4、加入豌豆,煮開後小火煮5分鐘。加鹽和胡椒調味。
5、薄荷葉去適量,剁碎,加到湯裏去,再煮1,2分鐘。
6、先舀兩勺豌豆出來,只要豌豆。將剩餘湯倒入一個高的容器,用攪拌棒將湯裏所有的內容都打碎。
7、湯重新倒回到鍋裏,煮開。
8、加入奶油,煮開。
9、將湯過篩,盛入湯盤或者碗中。
10、用土豆泥粉的話,這裏攪入合適量的土豆泥粉,使湯變得濃稠。加入之前舀出來的豌豆,攪拌一下,即可。
1.土豆泥粉比較方便快捷。但是用土豆,用攪拌棒打碎後,口感會更細膩些。
2.薄荷的量按個人口味給,邊嘗邊加量,不要一次加太多。