1、提前一夜將墨魚和飯豆用溫水泡發。
2、將泡發好洗淨的墨魚切片,飯豆沖洗淨控水,生薑切片。
3、河蚌用鹽搓洗三次,每次用兩大勺鹽,鹽揉搓後,用水沖洗三遍,控水,再次放鹽揉搓,再用水沖洗,反覆三次,直到洗至無粘液,洗的過程中將黑色的清理掉。
4、起鍋放菜籽油,用生薑熗鍋。
5、放入河蚌翻炒。
6、炒到水乾時,倒入一瓶蓋二鍋頭。
7、即時蓋上鍋蓋,煮十五秒左右。
8、開啟鍋蓋,讓酒精的揮發帶走腥味。
9、繼續翻炒至水乾,一定得炒幹才不會有腥味哦。
10、倒入一大碗水,用電壓力鍋燉不費水,如用砂鍋燉得一次性加足水。
11、煮開,去除浮沫。
12、倒入放有飯豆的電壓力鍋裏。
13、用湯勺攪勻。
14、蓋上鍋蓋。
15、選擇蹄筋/豆。
16、燉好,出鍋前加少許鹽拌勻,盛碗撒上蔥花。