“腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤不膩”
1、將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊(一般我都是買的時候讓老闆把腰臊處理好),木耳用開水泡發
2、將豬腰剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加鹽,醬油魚露,入味,用溼生粉拌勻待用;
3、魚露……若家裏沒有也可用料酒
4、將配料處理好備用
5、)炒鍋內加入油,置旺火上燒至九成熱時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油
6、炒鍋內留少量油,燒至六成熱時,將蒜片、蔥末放入煸炒,加入黃皮辣椒、木耳略炒,然後將腰花投入,迅速顛翻,
7、起鍋了……!