食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家庭自制滷味的做法步驟
- 1、要滷的肉類治淨。
- 2、將獨頭蒜整個去皮,與小茴香、花椒一起放入紗布袋裏。
- 3、在湯鍋裏放入要滷的肉類、步驟2中的調料包和其他所有的配料,再倒入黃酒、老抽、生抽和水。開大火煮。
- 4、煮開後轉小火煮一個小時即可。
小竅門
1、不要用高壓鍋速成,慢慢煮才入味。
2、煮好後的湯汁留着以後可以再用,這就是老湯。
3、菜譜中老抽、生抽、黃酒和水的量都是一個大約的量,因爲我每次也就是估摸着放的。具體的用量要根據個人的喜好進行調整。