“皮皮蝦,在我們這裏叫蝦爬子。老公買了2斤,我挑了大一點的清蒸,小一點的就做了醬炒皮皮蝦。”
1、皮皮蝦加水浸泡一會。
2、清洗乾淨後,用剪子剪成2小段。把蝦鬚、蝦足等一些不吃的地方剪掉。
3、加料酒醃一下,去腥。
4、姜蒜切片。
5、鍋中油熱後,加姜蒜爆香。
6、加辣醬、黃豆醬翻炒。
7、加皮皮蝦翻炒,加少許水略燜一下。加雞精、胡椒粉調味翻炒均勻。
8、成品。盤底鋪上生菜,上面碼好皮皮蝦。
皮皮蝦用料酒醃一下去腥。我老公不喜歡吃辣,所以我用的黃豆醬和蒜蓉辣醬。喜吃辣的朋友可以加豆瓣醬。鹽我沒加,因爲醬料鹹度已夠。