“說起牛肉燜筍,就要說到武漢一家很有名的餐廳,它家的主打菜就是一個鴛鴦火鍋,火鍋的一半是豬彎彎藕湯(清淡的),而火鍋的另一半就是這牛肉燜筍(香辣的),幾乎去他家餐桌的人都是衝着這火鍋去的,去晚了你可以看着餐館外面的板凳上就坐滿了等位的人,主要靠這道菜,這餐廳在武漢屹立不倒的過了二十幾年。”
1、準備好原材料;
2、牛肉冷水焯水,加入點高度白酒和薑片幫助去腥,焯好後用冷水沖洗乾淨;
3、牛肉冷水焯水,加入點高度白酒和薑片幫助去腥,焯好後用冷水沖洗乾淨;
4、煸炒香味後加入豆瓣醬進去翻炒;
5、翻炒幾下後加入焯過的牛肉塊進去翻炒;
6、烹飪適量的料酒和醬油,翻炒上色;
7、再加入筍子進去翻炒;
8、翻炒均勻後倒入電壓力鍋中;
9、再加入少許水和1個洋蔥;
10、按下電壓力鍋燉煮牛肉的功能鍵;
11、時間到,將整個的洋蔥拿出來,再放入鹽和胡椒粉調味;,盛入小鉢中,表面撒上小蔥末。
12、端上桌了。
1.牛肉要用冷水焯水,加入薑片和白酒能幫助去腥;2.先煸炒大料能更激發其香味;3.筍子不易熟,所以要一起與牛肉下鍋燉煮;4.加入一個洋蔥幫助去腥,煮好後直接撈出來,所以不要切開。