“烏魚仔一直作爲沿海居民的常食品。其烹飪方法也是多種多樣的,本菜譜中添加了羊口的老鹹菜並配以粉絲、腐竹兩種豆制衍生品來烹製。成品口感香韌,層次分明,是家常及聚會用菜的好選擇。您可以遵照本菜譜以及簡單的操作步驟,嘗試一下這道海鮮小炒。
主料:烏魚仔250克(未處理)、老鹹菜25克、五花肉130克
輔料:粉絲20(幹)、腐竹20克(幹)、泡椒3個
調料:蔥3段、姜4片、料酒10毫升、鹽2克、油20毫升
水量:400毫升
做法:
1.處理主料
a.將烏魚洗淨,焯水瀝乾;
b.老鹹菜浸泡,洗淨,切片;
c.五花肉洗淨切片;
2.處理輔料
a.粉絲泡發回軟;
b.腐竹浸泡,切象眼塊;
c.泡椒稱量備用;
3.裝鍋啓動
a.鍋內倒入油(20毫升),放入蔥段、薑片、泡椒;
b.放入五花肉片、老鹹菜片、烏魚仔、粉絲、腐竹塊;
c.放入料酒、鹽(2克)以及水;
d.蓋上鍋蓋,按下[幹鍋炒]鍵,啓動自動烹飪程序。
4.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻,擺盤即可上桌。”
1、腐竹20克(幹)浸泡,切象眼塊
2、烏魚仔250克(未處理)
3、五花肉130克
4、泡椒3個
5、老鹹菜25克
6、a.鍋內倒入油(20毫升),放入蔥段、薑片、泡椒;b.放入五花肉片、老鹹菜片、烏魚仔、粉絲、腐竹塊;c.放入料酒、鹽(2克)以及水;
7、蓋上鍋蓋,按下[幹鍋炒]鍵,啓動自動烹飪程序。這期間您就可以享受自己的時間了,您可以看電視,看書或是做其他家務,直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了
8、出鍋裝盤待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻,擺盤即可上桌
要點:
老鹹菜本身富含鹽分,因爲鹽需稍加或不加;
風味:
鹹香味鮮,口感分明