五花肉燉海鰻的做法 黴乾菜五花肉燉海鰻 五花肉燉海鰻怎麼做

“家鄉靠海，所以水產吃的多。有很多種水產，在我們家鄉，都有獨特的做法。
就如黴乾菜燒肉，黴乾菜燒魚，或者五花肉燒魚等等。
今天做的是黴乾菜五花肉燜燒海鰻魚。
那黴乾菜與五花肉的結合，肥而不膩的香，再加上海鰻魚的鮮味，那真是打巴掌不放的美味啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

五花肉燉海鰻的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、五花肉洗淨切方塊，鰻魚去頭去肚，洗淨切寸段，黴乾菜洗淨用清水浸泡一下。

• 3、鍋裏油熱，放下薑片，五花肉煸炒至轉色.

• 4、放料酒，清水，糖，八角，蒜頭，醬油.

• 5、大火煮開，小火20分鐘.

• 6、放入黴乾菜，煸勻，

• 7、小火30分鐘.

• 8、取砂鍋，放入五花肉與黴乾菜.

• 9、放入海鰻魚

• 10、加些鮮抽，糖，煮開，小火燜20分鐘。

• 11、加鹽，雞精，煮5分鐘，撒些蔥花即可。

小竅門

1.做此菜，可以一開始就用砂鍋做。
2.最後海鰻魚放上去，就不要再煸了，這樣可以保持魚肉的完整。
3.喜歡吃辣的，可以加些辣椒。
4.八角的量要少放，否則會蓋住魚肉的鮮味。