“苜蓿肉是一道經典小炒,有肉有蛋有乾菜有鮮菜,從營養上說非常全面,從口感上講也是一道超級下飯菜。
飯店裏的這道菜用的大火旺油,好吃是好吃,但是有點膩。現在都知道飲食健康的重要性,雖然油脂是身體必不可少的,但是量多了對身體也是負擔。咱自己在家做菜,就是圖個健康,少油少鹽少花錢,提高廚藝,獲得樂趣,還能讓家人吃得健康、開心。”
1、主材準備好:幹黃花菜和黑木耳提前用溫水泡軟;裏脊切薄片;黃瓜胡蘿蔔洗淨。
2、裏脊肉中放少許澱粉,抓勻備用。
3、泡好的黃花菜切兩截。
4、黑木耳焯水。
5、大蔥切末,姜切末。
6、炒鍋中倒油,油溫到7、8成熱時,將打散的雞蛋液倒鍋裏,稍微定型後用鏟子打散成大塊,再將蔥花和薑末倒入鍋中翻炒幾下,激發出香味;雞蛋盛出備用。
7、同鍋再倒適量油,鍋是熱的,油是涼的,趕快把肉片倒入鍋中,用鏟子迅速劃散,稍變色後倒入適量醬油。
8、把幹黃花菜和黑木耳倒入鍋中,這兩種乾菜比較能吃油,先炒一下可以將肉汁油脂吸收進來。吃起來更香潤。
9、把不愛熟的胡蘿蔔片倒鍋裏翻炒半分鐘。
10、最後將黃瓜片和炒好的雞蛋塊倒入鍋中,根據口味撒鹽,翻炒均勻,出鍋。
11、超下飯的苜蓿肉,有顏有味!
1.雞蛋炒熟盛出備用,可以讓色澤金黃,口感更嫩;
2.這道菜不宜用鮮黃花菜,就要泡發過的幹黃花菜吃着纔有嚼勁兒。