1、準備好豬裏脊。
2、將裏脊切成1.5釐米的小塊後,加少許料酒和鹽略醃5分鐘。
3、幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊,倒入肉丁中用手輕輕抓勻。
4、鍋放油燒至6成熱,逐一放入肉丁。
5、炸至剛剛變色撈出。
6、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲,倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油。
7、加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油。
8、倒入用白醋、白糖、鹽、水澱粉調好的調味汁。
9、中火至濃稠,點入少許熟油。
10、倒入炸好的肉丁。
11、炒勻。
12、讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。