“這道菜臨時造就,利用了冰箱裏僅有的食材,但是芝士的醇香配合炒料爲大龍蝦增添了更多味道,使整道菜口感更加豐富而充滿層次感。連我自己都覺得很好吃,看着色彩,聞着香味兒就不覺食指大動。”
1、姜蒜切片備用
2、豌豆洗淨備用
3、芝士擦絲備用
4、胡蘿蔔去皮洗淨切碎;洋蔥剝皮切碎備用
5、用剪刀沿後背線剪開,大龍蝦殼硬小心傷手,蝦肉也稍微剪開一點兒這樣便於剃掉蝦線。燒開水,滴入少量檸檬汁兒,將龍蝦尾放入開水中,蓋蓋煮2分鐘左右。蝦基本煮熟,呈硃紅色,不要太久免得煮老。
6、炒料:培根切碎,儘量細碎些。在鍋內放很少量的食用油,油溫,放入培根碎,將油逼盡。放入薑片、蒜片炒香,再將豌豆、洋蔥、胡蘿蔔碎擺入翻炒至熟。
7、培根切碎,儘量細碎些。在鍋內放很少量的食用油,油溫,放入培根碎,將油逼盡。放入薑片、蒜片炒香,再將豌豆、洋蔥、胡蘿蔔碎擺入翻炒至熟。
1、大龍蝦最好新鮮,冰凍的龍蝦尾也要選擇較爲新鮮的日期。
2、蝦線一定要除去,想要龍蝦殼服帖可以事先在腹部上也劃一刀去筋。
3、炒料中洋蔥不可少,其他可以自行發揮但是請注意營養忌宜和色彩搭配。
4、大龍蝦肉質鮮嫩,Q彈,處理龍蝦時不能煮得太過,容易影響口感。
5、薄荷葉裝飾固然美麗,但是這道菜中的九層塔卻有不可取代作用,大家試試看就知道了。
我一直信奉爸爸的那句至理名言:好菜,就是用心做的。