1、將鳳爪前面的尖尖剪去,準備好其它的原材料;
2、鳳爪冷水下鍋,放入薑片、花椒和乾紅椒,煮開焯水,撈出備用;
3、燒熱鍋,放少量的油,放入紅咖喱下入翻炒;
4、再放入土豆塊一起翻炒;
5、翻炒上色後加入適量的水(如果有椰漿或牛奶更好)煮開;
6、下入焯過水的鳳爪;
7、煮開後轉爲小火,蓋上蓋,煮上二十分鐘;
8、揭開蓋,轉大火收汁,這是放入洋蔥和青椒;
9、煮到它們發軟後加入鹽和胡椒粉調味即可;
10、裝盤,讓鳳爪再在咖喱汁中泡上半小時風味更佳。
咖喱菜的製作其實很簡單,先將鳳爪焯水,這是幫助它去腥;再煸炒咖喱,炒香後加入土豆一起翻炒,加入適量的水(如果有椰漿風味更佳,沒有用牛奶或水代替,水以沒過原材料),煮開後加入鳳爪;最後鳳爪煮到八、九層熟的時候放入洋蔥和青辣椒一起煮;大火收汁,加入鹽等調味料。不要將汁收的太乾,因爲咖喱汁泡飯很好吃喲。