“魚排少小刺,肉質細嫩包容性強,用具有侵略性的麻辣來烹製,吃起來十分過癮。”
1、魚宰殺去鱗、內臟,然後去頭,從脊骨兩側剔出整塊魚肉,沿魚肉內大刺將肋排剔出;將魚排斬成2釐米段,蒜子拍散備用;
2、鍋內倒油,依次放入調料、處理好的主料以及水;
3、蓋好鍋蓋,啓動“幹鍋”功能
4、待烹飪結束後,用鏟子將鍋內食材輕輕攪勻即可出鍋。
1、調料放在最下面,可更好的出味;
2、成菜時攪拌要輕,以免魚肉變碎;
3、可根據個人口味調整辣椒、花椒用量;
4、除了自己剔魚肉之外,一般超市有賣三文魚排(也叫三文魚骨),比較便宜,可以用來做這道菜。