“炕羊排在青海是許多人愛吃的一道美食,尤其是清真館子裏,基本都會有這道菜。我家人都不喜歡在外面吃,饞了就在家自個搗鼓。今天休息,LG嘴饞,羊排放在冰箱也好久了,就拿出來解解饞吧。之前在美食天下沒有查到炕羊排的菜譜,今天就順便拍些照片,發一個處女作吧😛。”
1、買來的羊排洗淨。
2、洗淨後的羊排,用開水焯一下撈出。
3、焯過水的羊排,放入容器中備用。
4、再準備適量土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒。
5、洗乾淨蔬菜。
6、胡蘿蔔切塊。
7、土豆切條。
8、鐵鍋熱油。
9、油七分熱後,將切好的土豆條下鍋炸制。
10、第一次炸好的土豆條撈出。
11、油鍋再次加溫燒熱,將土豆條二次復炸。
12、復炸後的土豆條焦黃,撈出備用。
13、平底鍋加熱,將羊排肥的一面向下擺在鍋內,蓋上鍋蓋,開中火慢炕。
14、羊排在鍋裏慢炕時,準備其他食材。青椒和洋蔥用手撕成個人喜歡的樣子。
15、所有食材備好了。
16、估計十分鐘左右,羊排的一面已經成焦黃色,用筷子再翻個,放點生薑、蔥和大蒜瓣(家裏沒有了忘了買😜),喜歡吃辣的朋友可以加些幹辣椒。
17、先把胡蘿蔔放進去,同時撒些花椒粉、胡椒粉和鹽,蓋上鍋蓋繼續炕。
18、十分鐘左右掀開鍋蓋再翻一下羊排。
19、放入土豆、洋蔥和青椒,再撒些孜然粉,蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。
20、開啟鍋蓋,翻動一下食材,再撒些孜然粉(羊肉喜歡孜然的味道),一鍋香噴噴的炕羊排就可以開吃啦😀。
土豆已經炸過,基本屬於半成品,洋蔥和青椒都是容易熟的,出鍋前放就可以。喜歡調料味重的,可以根據個人口味添加。