1、原料如圖處理,姜要切末
2、雞塊加生抽、鹽、黑胡椒粉、薑末醃30分鐘
3、30分鐘後,加入澱粉
4、拌勻,使雞塊均勻裹上澱粉
5、淨鍋入油,大火均勻鋪入雞塊
6、一面金黃,翻面繼續大火煎
7、兩面都煎好,用鏟子將雞塊粘連部分分開,炒
8、加少許水,小火悶
9、少許水時大火炒至油脂溢出
10、盛出雞塊,加薑末、花椒爆香
11、加尖椒
12、加雞塊同炒,炒至表皮焦脆即可
13、成品