“買了新鮮的玉米筍,個頭大小不一,挑大個兒的來蒸排骨。玉米筍清甜連芯都是可以吃的,和排骨一起蒸了以後,排骨吸收了玉米筍的香甜,而玉米筍也有了肉的香味。超級下飯。”
1、排骨切斷,用清水多衝泡幾次,把血水沖掉。
2、加入薑絲,五香粉,胡椒粉,鹽,糖,紅燒醬油。
3、多抓拌一會兒讓其徹底入味,然後醃製半小時。
4、醃製好的排骨裹上澱粉糊。澱粉糊的比例是50克紅薯澱粉,20克麪粉。
5、油溫五成熱入鍋炸至表面定型,撈出後油溫升至六成熱再複雜一下。
6、新鮮的玉米筍洗淨。我是買的新鮮的,自己剝的大小不均勻,挑大個兒的來蒸排骨。
7、玉米筍切段和炸好的排骨一起放到容器裏。加鹽,糖,醬油,黃酒,薑絲,加水。
8、水開後蒸一個小時。
9、蒸好享用吧。是不是很下飯呢!
排骨先炸後蒸,吃的時候會非常脫骨,也很入味。