“山藥一定要焯水,要不湯汁粘稠容易糊鍋,而且,焯水會讓去掉山藥大部分麻嘴的物質,讓山藥的口感更好。”
1、山藥去皮洗淨。
2、改刀後冷水下鍋。
3、水開鍋,過冷水。
4、洗淨浮末的山藥放鍋里加清水,可以加煮羊肉的老湯?我是忘了還有老湯,就加了清水。
5、放食鹽。
6、煮開鍋,蓋蓋子。
7、大約中火煮15分鐘,湯汁變色,山藥熟而不爛。
8、熟羊肉切塊。
9、放山藥中。
10、輕輕劃散羊肉。
11、大火燒開。
12、香菜洗淨改刀,一棵蔥處理乾淨切碎。
13、蔥和香菜放湯碗裏。
14、取雞精。
15、雞精放碗裏。
16、再倒入蘋果醋,然後山藥羊肉裝碗裏。
17、辣椒油。
18、在菜裏淋上辣椒油即可。不吃辣可以不放辣椒油。
19、成品。