“耗兒魚又名剝皮魚,它肉多刺少,肉質鮮嫩,蛋白質含量特別高,還富含大量的氨基酸和膠原蛋白,是吃貨們美味食材。”
1、耗兒魚洗淨扎孔,放入食鹽和料酒醃製2小時。
2、開水下鍋,煮三分鐘去腥。
3、將皮蛋搗碎備用。
4、油溫8成倒入皮蛋,炒至金黃。
5、倒入蔥薑蒜末爆香,加入剁椒翻炒,也可加入適量的小米辣。
6、加入味極鮮、白糖、味精、雞精調製成醬汁,淋在耗兒魚上面。
7、放入蒸箱,上汽蒸20分鐘。
8、撒上蔥花。
9、淋上一勺熱油就可以上桌了。