“帶魚外酥裏嫩,麻辣鮮香、下酒安逸。”
1、凍帶魚段約400克,自然解凍、破鰒清洗。
2、放豌豆澱粉1湯匙;
3、加鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌勻。
4、泡姜10克、泡椒10克、黃蔥1根、紅尖椒2根、青尖椒2根切顆。
5、帶魚段炸至外酥撈出。
6、菜油4茶匙,小火下泡姜泡椒顆炒香;
7、大火,下帶魚段、黃蔥、紅尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒;
8、灑鹽0.5茶匙、雞精0.5茶匙,淋料酒1茶匙翻均勻即可。