蔥油抱子芥怎麼做|蔥油抱子芥的做法

“　　【蔥油抱子芥】越簡單越本味兒
　　抱子芥也叫兒菜，很形象呢，一個一個的，甚是可愛，吃過後還想吃，芥菜的特殊清香讓人回味兒。
　　買這個抱子芥的時候，賣菜的大媽跟我說如果炒別炒老了，如果涼拌一定要用鹽抓一抓。大媽挺會吃呢！
　　頭一次買的兒菜跟臘肉放一起炒了，第二次買了兒菜涼拌了，別說，真是脆中帶甜，很好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油抱子芥的做法步驟

• 1、材料圖。　　

• 2、將兒菜根部老皮消去，同葉子一起清洗乾淨，切成薄薄的片兒。加鹽抓醃。　　

• 3、將小蔥切碎，紅椒切絲。　　

• 4、炒鍋倒油，溫熱後放上小蔥，小火炸香。　　

• 5、醃好的兒菜用純淨水沖洗兩次，擠去水份，放在碗中，放上紅椒絲。　　

• 6、加生抽、糖拌均勻，炸好的蔥油潑上去。

• 7、充分拌均勻即可。裝盤即可。

小竅門

最近吃涼拌菜，調味比較簡單，要麼是用一種什麼油，要麼就是簡單的用生抽，你可以根據自己的喜歡加上調料味兒。個人認爲味道不要太重了，以避免奪了兒菜的清甜。
炸蔥油的時候，加些紅蔥頭或者洋蔥碎，味道更好，家裏沒有了，只用了小香蔥。