“蘆筍有蔬菜之王的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜。竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。”
1、蘆筍、竹筍切粒狀,蘆筍太老粗的部分儘量不要了,用沸水焯一分鐘左右撈起,用涼水沖洗瀝乾待用。
2、豬肉末用半湯匙生抽、胡椒粉攪拌均勻,蒜蓉蔥花及幹辣椒備用。生抽老抽白糖放碗中調和好待用。
3、鍋中放油,用中火爆香蒜蓉幹辣椒,放入肉末用鍋鏟將其炒散開成小粒,否則肉末容易結成大塊狀。
4、放入蘆筍加料酒用大火翻炒,讓火苗竄入鍋內冒香。
5、再放入竹筍及所有調料一起翻炒,加小半碗水澱粉繼續翻炒。
6、放入蔥花翻炒片刻,儘量收幹汁後可出鍋。
7、這樣鮮美的雙筍合璧的菜餚您能拒絕嗎?