“。螺屬軟體動物腹足類。產於我國沿海淺海海底,以山東遼寧、河北居多,產期在5~8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10釐米左右,螺層6級,殼口內爲杏紅色,有珍珠光澤。
螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品
海螺這幾年也隨着需求量的提高,價格也是水漲船高了,以前幾元錢就能買到一斤的大海螺現在高達三四十元錢了!爆炒海螺曾經是青島的老特色菜品,可是現在海螺的價位之高,爆炒一盤螺片動輒上百元的價位已經是一般食客難以承受的價位了。
今天我要做的這道甘藍爆螺片是選用了煮熟的大海螺製作,省卻了許多繁雜的操作過程,比較適合家庭美食愛好者的操作。
大海螺我的感覺是比鮑魚要鮮美的多,可能源於野生的緣故。配以甘藍炒制,既有海螺的鮮美,又有甘藍的爽脆!
一起進入今日美食”
1、首先將熟海螺肉切成片,甘藍葉去掉老梗撕成片,蔥薑蒜切片,青尖椒切成片;
2、平底鍋燒熱加入適量花生油,放入蔥薑蒜片,幹辣椒片爆香,放入甘藍片
3、將甘藍片加入鹽進行煸炒,待橄欖片發軟有細微水分析出,即可將海螺片和青紅尖椒片放入一起進行煸炒,蓋上鍋蓋稍燜一小會兒
4、約一分鐘左右即可開蓋,加入米醋、雞粉翻炒一下,淋入香油出鍋裝盤即可
1、海螺煮制過程已經省略,這個根據海螺大小程度而定,煮熟的海螺取肉去掉苦膽和螺黃即可切片。雖然這樣炒出來海螺肉不如生炒的口感好,但是也省卻了許多繁雜的過程。2、甘藍一定要用手撕出來的,這樣可以把甘藍的梗撕掉,有利於甘藍均勻成熟和口感統一。3、加入米醋可以讓菜品口味更佳清口,醋的量可以自己根據喜愛程度添加。
煮出來的海螺殼可以做裝飾用,養個小花小草還是蠻不錯,或者圖上個顏色,做個大風鈴,給自己的生活添加點色彩,生活嗎就是沒事自己找樂了!