紅燒魚怎麼煮

魚除了煲湯做成魚湯以外，還可以做成美味的紅燒魚。就小編而言，更喜愛吃紅燒魚。那麼，紅燒魚怎麼煮纔好吃呢，怎麼才能做出美味的紅燒魚呢？今天，小編就給大家整理了關於紅燒魚的烹飪方法，希望能夠幫助到愛吃魚的大家。

紅燒魚怎麼煮

1.紅燒海桂魚

主料：魚一條。

輔料：八角花椒適量、鹽適量、蔥適量、開水適量、白糖適量、大蒜適量、料酒適量、陳醋適量、生抽適量、姜適量。
    步驟：

（1）用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。
    （2）準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
    （3）魚身上撒些鹽醃製20分。
    （4）油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。
    （5）一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。
    （6）將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裏煸一下。
    （7）加入料酒。
    （8）加入陳醋烹一下。
    （9）加入生抽。
    （10）再加一勺白糖。
    （11）加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。
    （12）看到湯汁不多了就可以了。
     小貼士：
     魚身擦乾水分再煎魚皮不破。

2.普通紅燒魚
    主料：海魚1條五花肉50克
    輔料：植物油1湯匙料酒1湯匙蔥段適量姜3片蒜3瓣醬油1湯匙鹽適量
    紅燒魚的做法：   

（1）海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條
    （2）炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥、姜、蒜煸出香味
    （3）放入五花肉翻炒
    （4）待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油
    （5）五花肉在醬油裏稍燉一會，燉出香味
    （6）鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒
    （7）放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘
    （8）放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋
    （9）裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾
    烹飪技巧：   

魚清洗乾淨後，在魚身上斜切2刀，便於入味。

3.家常紅燒魚

用料：鯽魚1只、姜20g、大蒜20g、蔥20g、綠辣椒50g、紅辣椒50g。

紅燒魚的做法: 
    （1）把魚洗乾淨，用鹽塗抹全身放置一分鐘（一勺約一角硬幣大小）；  
    （2）鍋燒熱，入油，待油滾時，放入一勺鹽（此步驟是爲了防止煎魚時粘鍋），魚入鍋煎炸，切記輕放，避免油遇魚身上的水而爆濺；  
    （3）魚大約煎六分鐘左右，煎至金黃出鍋，放置菜碟；
    （4）姜切絲，蒜切丁，蔥切段，辣椒剁碎，先將姜和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋裏翻炒，炒大約半分鐘，放入鹽、生抽、醬油、料酒，再翻炒半分鐘倒入開水，水根據自己喜好放，如果希望汁多點，可以多放點，不喜歡太多隻可以少放點；
    （5）待水與配料翻滾，將煎好的魚放入鍋中，中火悶煮五分鐘，記得兩分鐘左右把魚翻邊，湯汁方可入味，等到湯汁濃稠時，撒入蔥花，即可起鍋。duang、duang、duang，紅燒魚就這樣完成了。

看了上面小編爲大家整理的關於紅燒魚的烹飪方法，想必大家對於紅燒魚怎麼煮，已經非常清楚了吧。紅燒魚的做法其實並不難，最重要的是醃製魚使其能夠更好的入味。在炸魚的時候，一定要搽乾魚身上的水，這一點非常重要。