相關注意事項有哪些|老鴨煲湯要先焯水嗎

老鴨湯味道鮮美，營養豐富，深受大衆的喜愛，也是很多家庭特別愛做的一道傳統養生名菜。那麼老鴨煲湯要先焯水嗎？關於老鴨湯的相關注意事項有哪些？

一、老鴨煲湯要先焯水嗎

鴨肉可以做成很多種美食，比如姜爆鴨、啤酒鴨、烤鴨、滷鴨、老鴨湯等。但是不管怎麼做，首先一定要保證乾淨衛生。因爲疫情的原因，買回來的肉類在吃之前進行充分消毒也是很有必要的。鴨子買回來後首先要把鴨子表皮的鴨毛根清除乾淨，不然做出來的湯會很腥，也很影響食慾。處理鴨肉時我們會聞到一股腥臭味，想要去除腥味，就要對鴨肉進行焯水，把鴨肉當中的血水和細菌都焯出來。焯過水的鴨肉進過煸炒之後再入湯鍋燉煮，煲出來的湯色奶白，沒有異味。

二、關於老鴨湯的相關注意事項

1.鴨的選擇：首先一定得是老鴨，老鴨一般指餵養一年以上的鴨子。其次最好是土公鴨，土公鴨的肉質緊實，煲出來的湯味道更好，且營養也比母鴨高。

2.鴨肉的處理：鴨肉清洗乾淨後最好先用姜和料酒去一遍腥，然後再用開水焯一遍，能夠更大程度的去異味，保證鴨肉的乾淨衛生。切記焯水時間不宜過久，以免營養物質流失。水開放入，待水再次煮開關火爲宜。

3.燉煮火候和時間：入湯鍋後大火煮開，小火慢燉1個小時左右。如果是飼料鴨，因爲肉質沒有土鴨緊實，時間可以稍微減少十分鐘左右。

4.老鴨湯裏放什麼輔料：我肯定首選酸蘿蔔，老鴨燉出來的湯本就很鮮，加上酸蘿蔔的酸味，會更易勾起人的食慾，巴適的很!除了酸蘿蔔，冬瓜、蓮藕、幹筍子也是不錯的選擇，葷素搭配，營養加倍。

以上就是關於老鴨煲湯要先焯水嗎，老鴨湯的相關注意事項的內容，趕快將老鴨湯的做法get起來，做一鍋味道鮮美的湯來補補吧。像重慶這種夏季和初秋多以暑熱潮溼天氣爲主的地方，很容易造成脾胃不適，食慾不振，最適合喝老鴨湯來增強食慾，滋養身體了。