你會做嗎？|如此美味的糖醋排骨

糖醋排骨是一道家常菜，很受大衆歡迎。在上海，浙江，四川，淮揚四個地方的餐桌上都有糖醋排骨蹤影。糖醋排骨的主要食材就是豬排骨，豬排骨具有滋陰潤燥、補氣血的功效，營養價值也很高，豬肉中含有豐富的蛋白質的脂肪酸。但是因爲豬肉中有較高的膽固醇，所以肥胖人羣和血脂較高者不應該多吃哦。糖醋排骨有如此多的營養，你想和小編一起學習它的烹飪方法嗎?不同的地方的做法會不同，和小編一起學習吧!

糖醋排骨怎麼做好吃

一、做法一

1.基本食材

豬排骨五百克，小蔥適量，生薑一小塊，適量的大蒜，適量的澱粉，食用油四十五克，醬油半大匙，香醋一大匙，精鹽小半匙，白糖或者黃糖一大匙，味精小半匙。

2.製作步驟

豬排骨洗淨焯水後，放在鍋中煮半個小時左右。(肉湯別倒掉了。可以煮白菜也可以煮麪條等等。)把煮好的豬排骨放進碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽和香醋，在碗中醃製二十分鐘左右。將醃製好的排骨洗淨，把水分晾乾。這時，在鍋中加入食用油，油不用放得很多，把排骨炸成金黃即可。再在鍋中加入醃製排骨的水，加三湯勺白糖。這個時候，可以開大火燒開，加入鹽。調小火燜味，最後大火收汁，在收汁的時候加入商量的香醋，就能聞到酸甜味了。出鍋之前撒蔥花，再加少許味精即可。

3.小細節

排骨一定要煮到三十分鐘，這樣透過大火炸出來的排骨纔是外酥裏嫩的，如果直接把生排骨丟進鍋中炸，肉質容易老，口感不佳;排骨一定要醃製，醃製過的排骨去除了腥味;炸排骨時要用大火，其實排骨是已經熟了的，這時候只用用大火把外表炸脆就可以了;出鍋時，要加入一點醋，是爲了保證口感，也是符合糖醋排骨本身的酸味的。

二、做法二

1.基本食材

豬排骨四百克，熟芝麻二十五克，適量的鹽，花椒，黃酒，姜，蔥，鮮湯，醋，白糖，香油。

2.製作步驟

將新鮮的豬排骨切成段，大概五釐米左右。洗淨撈出，放進鍋中焯水。焯好水以後，撈出排骨，放入盆中，加入調料，籠蒸至豬肉和骨頭分離時，撈出豬排骨。在鍋中加入油，油燒熱，把排骨放進去炸至金黃色，炸脆撈出來。再在鍋中加入油燒熱，加入白糖，炒糖汁，再加鮮湯和排骨，微火收汁。湯汁要燒乾的時候，起鍋。加上香油和芝麻油即可。

以上就是小編給大家介紹的兩種關於糖醋排骨的做法，其實糖醋排骨的做法還很多。糖醋排骨色澤紅潤，口感最佳，香脆酸甜。糖醋排骨的營養價值也很高，做法也不復雜，大家可以跟着小編的交給大家的做法多多練習，學會這道簡單又美味的家常菜。