臘肉蒸完再炒還是煮完再炒

臘肉是用新鮮的五花肉先醃製然後放在太陽底下暴曬或者放在爐子裏烤制而成的，雖然看上去不起眼，但是吃起來非常的香。臘肉的吃法很多，可以燒湯可以爆炒。那麼臘肉蒸完再炒還是煮完再炒呢？

一、臘肉蒸完再炒還是煮完再炒

其實臘肉不管是蒸完再炒還是煮完再炒都是可以的，但是蒸和煮的口感會有所區別。蒸的臘肉水分相對會少一些，所以蒸完的臘肉來炒吃起來會更香更有嚼勁，肉質比較硬一點。如果是煮的臘肉，那麼煮的過程當中吸收了水分，所以臘肉的質地是比較軟的，這樣炒制的臘肉吃起來相對來說比較軟糯一些，尤其是做給老人孩子吃的話，建議用煮過的臘肉來炒。

二、臘肉應該怎麼炒

1.先煮後炒

將新鮮的臘肉用水沖洗乾淨，然後放入鍋中，鍋中倒入適量的清水，清水要沒過臘肉。然後開大火將水煮開，再開小火慢煮，把臘肉煮爛。接下來再把煮好的臘肉撈出控一下水分，改刀切好後就可以放入鍋中炒制了。

2.先蒸後炒

準備一個蒸鍋，把洗乾淨的臘肉放在蒸鍋上面。底部添加適量的水，然後蓋上蓋子中火開始蒸。注意蒸的時候當心火候，防止水蒸乾。蒸好的臘肉在鍋裏燜上十來分鐘再開啟改刀，切好的臘肉就可以直接倒入鍋中來做炒臘肉了。

3.高壓鍋壓後炒

如果家裏有高壓鍋，可以把臘肉直接放入高壓鍋中壓制，這樣只需要十幾分鍾就可以把臘肉壓軟，然後拿出來切片炒制，也是非常省時省力的。

以上就是關於臘肉蒸完還是煮完再炒的答案。所以不管是蒸是煮還是高壓鍋都是可以的，具體根據自己的喜好來決定。當然臘肉雖然好吃，不過畢竟是醃製食品，所以吃的時候也要控制量，不要吃太多。希望今天與大家分享的關於臘肉的小知識可以對大家有幫助。