“四川的幹拌麪是非常有特色的。非常的簡單配麪湯。一起來看看吧。”
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉餡,加上幹澱粉。
2、打入一個雞蛋。
3、加入少許的鹽提味。用手把他抓均勻。
4、鍋裏放水,水開放入麪條。這個一定要用新鮮的水面來做纔好吃。
5、用勺子輕輕的攪拌,不讓它粘連。水開,再如一次放入一點點的冷水,把它煮開就可以了。
6、煮好的面瀝乾水分過涼備用。
7、把麪湯裏面加入少許的鹽和雞精備用。
8、鍋裏放入菜籽油,5成油溫時放入肉餡,轉小火煸炒。
9、出油以後,轉大火快速翻炒。
10、放入蔥薑蒜繼續炒
11、放入豆瓣醬和甜麪醬。
12、生抽老抽翻炒,五香粉花生米翻炒。
13、放點香醋和雞精,炸醬就做好了。
14、放上小蔥花。和麪湯一起吃特別的美味。
肉裏放口感更加的柔和。炸醬里加入澱粉容易成形,而且吃着有酥脆的感覺。這道菜的麪條煮的硬一點會口感更佳。