“搭配雞絲的食材,別選擇硬漢型,比方說西洋芹或青花椰。
儘量挑柔軟或多汁的︰比方說美生菜IcebergLettce、各類菇、豆芽菜、小黃瓜、涼粉、粉絲,清淡爽脆最Match!”
1、熟雞胸(燙或蒸熟)撕成細絲
2、豆芽&韭菜燙熟,瀝乾放涼排盤
3、調料以攪拌器混合
4、攪打均勻(醋多會變較黏稠醬汁),食用前淋上。
5、Tips★雞胸肉加蔥姜料酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘,以筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。
★兩招讓雞絲更滑潤多汁,一爲在調料中加1小匙水,二爲油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌色拉前燙點蔬菜搭配。