1、瑤柱用水泡發,西芹洗淨斜刀切段。
2、鍋裏放水燒開,放入一茶匙鹽,再放入西芹汆熟。
3、迅速撈出放入冰塊冷水裏迅速降溫。
4、小鍋加入250毫升開水,放入泡發好的瑤柱煮熟,撈出碾壓成絲,湯里加入花雕酒,雞精調味,倒入大碗放涼。放入西芹浸泡20分鐘。
5、將西芹放入盤裏,淋上湯汁,放上瑤柱點綴即可。
6、成品
7、成品
8、成品