“要過年了臘魚、臘肉、臘腸每個週末都陸陸續續的做一點,爲新年充分的儲備着。上週末灌香腸時,還特意爲家裏的小成員準備了一些專屬他的健康營養Q彈小烤腸。
寶寶2歲多了現在的飯量也快趕上半個大人了,真的是不可忽視的成員。平時做菜啥的,總會考慮到寶寶太小吃味道太重的東西容易破壞味覺,給他的還是儘量的保持清淡營養一點,少用調料。所以一日三餐總有一個菜是比較清淡的,也因爲小傢伙我們的整整口味都在往清淡上走,家裏常常備一瓶辣椒油大人覺着味道淡了就自己再放一點。
這款小烤腸用了純瘦肉外加一點豬肥肉,打碎後加上一些生粉,打上勁再灌裝。加豬油主要是爲了讓烤腸不會太乾,加了生粉後肉會更嫩一些,寶寶吃起來會更好咬爛一些。如果加一些紅曲米顏色上可能會更好看一些,雖然它是天然的染色劑,因爲給寶寶吃想想也就沒放了。”
1、洗乾淨的豬瘦肉切成小塊(最好不要有肥肉,肥肉在料理機裏面會影響料理機工作,肉打不碎的)。
2、切成小塊的肉放入料理機裏。
3、將肉打碎(稍打碎就可以,不需要打的太蓉)
4、打碎的肉放入一個大的容器裏,加入剁碎的肥肉。
5、再加入所有的調料。
6、攪拌均勻,不停的多攪拌幾下,至肉上勁。
7、水泡洗好的羊腸,套入漏斗口上,再頂端打上一個節。
8、用筷子向腸裏面灌肉(我是直接用的手,這樣快一些)。
9、灌好的肉腸,不要灌的太緊了,太緊了腸衣容易破開。
10、再把灌好的肉腸分段紮上線,再用針給每段上面扎幾個洞用來透氣。
11、掛起來晾晾控一下水份,不需要吹的太乾。
12、控幹水份的肉腸放入鍋中煮熟。
13、剪成一個一個,放入冰箱冷凍,想吃的時候取出來直接烤着吃或煎或煮都可以了。
14、從冰箱取出的小烤腸放烤箱上層,開最大火,烤差不多10分鐘,就成了很外焦內嫩的Q彈小烤腸了。
1、肉的調味如果不放心也可以弄一小坨放鍋裏炒熟嘗一嘗。
2、如果是第一次灌這種小香腸可能需要一點點耐心,灌的時候不能太着急,也不
要灌的太緊,這樣很容易破掉。
3、這款小烤腸其實是很簡單的,也可以根據自己寶寶的情況自己調味,這是專爲
寶寶做的,所以我的用料相對來說是比較淡的。
4、加點紅曲米顏色可能會更好看一點,考慮到自己家寶寶吃就沒放。