“今天的豆苗非常非常水嫩,
嫩的掐出水來。
就這麼放點油,
放點鹽,
都好吃的不得了。
也就是清炒對它最公平了,
本身就是鮮嫩之物,
不需要那麼多調料來掩蓋其本味。
大大的葷菜能吸引我,
這樣的素菜更能吊人胃口呢。”
1、所有食材準備好。
2、豌豆苗放水中反覆清洗兩遍。
3、洗淨的豆苗,放籃子裏控幹水分。
4、乾淨的豆苗切成小段。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,將拍扁的蒜瓣放入鍋中爆香。
6、倒豆苗下鍋快速翻炒。
7、大約炒1分鐘左右,豆苗變色變軟。
8、迅速加入鹽,拌勻,即可關火。
9、裝盤前,淋上少量的麻油,更香。
1,其實不切豆苗,炒出來非常漂亮,但是實在受不了,下嚥的時候,一半在喉嚨裏,一半在嘴裏的難受滋味。
2,全程大火爆炒,速度要快!一定要快!