“吃多了甜味的麪包,總喜歡來點鹹味的調節一下。特別喜歡香蔥加入麪包的味道,烘烤的時候滿屋子的蔥香味,聞起來特別有食慾。中間夾了香腸,口感更豐富。”
1、.除黃油外,將麪糰中的其它原材料按放入東菱麪包機中,開啓1個揉麪程序。揉至麪糰光滑,能拉出厚膜。
2、加入黃油,麪糰切成小塊,繼續一個揉麪程序。
3、揉至擴展階段,麪糰能拉出較薄的膜即可。
4、面團團圓之後放入大碗中,在室溫下(約28℃)發酵。
5、大概60分鐘之後,麪糰發酵到兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。。
6、發酵好的麪糰按壓拍打排氣,平均分成12個麪糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好的麪糰壓扁,用擀麪杖擀成長方形麪糰。翻面,麪糰的下端記得用手指壓扁拉長,這樣待會好粘合。
8、將麪糰由上往下捲起來。再鬆弛10分鐘,鬆弛好的麪糰繼續搓長一點。
9、.將麪糰纏繞在香腸上,收口記得藏在裏面。
10、一次處理好所有面團,擺放在學廚烤盤上,注意留出空隙。
11、放到烤箱中,37℃發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
12、發酵好的麪糰用刀割出割口,記得不要太深。表面擠上沙拉醬,撒上香蔥碎。
13、將麪糰送入預熱好的烤箱,中層,上下火175℃,烘烤18分鐘。
14、烤好的麪包放在烤網上晾涼。
15、超好吃的香蔥腸仔包就做好啦。
1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2.麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
3.二發時,烤箱裏放上一杯溫水,幫助製造溼氣。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麪包室溫大約可以儲存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。