番茄迷迭香佛卡恰怎麼做|番茄迷迭香佛卡恰的做法

“本是想複製一道讓人好奇的麪包，卻又在一瞬間受到啓發，於是決定根據它先來一道番茄迷迭香佛卡恰。
麪糰照例用了孟老師的方子，表面的配料則是孟老師與啓示錄的綜合。又是一個長草的黃金大餅。特意多烤了一些時候，以烤出略爲厚實的表皮——那層殼兒，最香，最好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄迷迭香佛卡恰的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、將除油以外的麪糰料倒入大盆

• 3、攪拌成絮狀，加入油

• 4、繼續攪拌至出膜

• 5、基礎發酵60分鐘，麪糰長大

• 6、排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

• 7、擀成直徑約20-25釐米的圓餅，放入烤盤，最後發酵20分鐘

• 8、準備配料

• 9、迷迭香摘取葉子，洗淨擦乾

• 10、小番茄洗淨去蒂，切成圓片

• 11、在發酵完成的麪餅上均勻地刷一層油

• 12、用手指在表面戳出小坑

• 13、在小坑中放入小番茄

• 14、用細棍在番茄之間的空隙刺出小孔

• 15、麪餅表面依次撒上鹽，黑胡椒粉

• 16、最後把迷迭香葉子插在孔中

• 17、將烤盤放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約25分鐘左右

• 18、表面金黃，出爐

小竅門

沒有新鮮迷迭香，可以使用乾燥迷迭香替代。
麪糰表面配料可以隨自己喜好變化。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。