冷麪的做法 調兌冷麪汁的靈魂，怎樣在家做出好吃的冷麪 冷麪怎麼做

“一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麪，所有的成敗就在冷麪汁裏。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麪了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冷麪的做法步驟

• 1、1．材料（2人份）：冷麪300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。

• 2、2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入白醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，、黃瓜條、上，進冰箱冷藏室備用

• 3、3、接下來，把乾冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過纔可以煮的，不然麪條會象皮筋一樣，特別難煮透。

• 4、4、把水燒開，加入冷麪，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。注：一定要在旁邊看着，要不然就坨了

• 5、5、把煮好的冷麪撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。

• 6、6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麪汁，撒上芝麻香菜和火腿。最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裏面沒有放泡菜），一碗超級棒的自制冷麪就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。

小竅門

如果大家是在夏天製作可以放點水果呀，冰塊什麼的，如果是冬天就不用冰塊了，依據個人口味來調放佐料