主料
胖頭魚 :半條輔料
鹽 :2茶匙具體步驟
1. 划水收拾乾淨,剔去中間大骨(可留做湯用),從尾部片下魚肉,剁成茸。
2. 加入鹽、糖、料酒、生抽、魚露、黑胡椒粉、鮮辣粉攪拌均勻
3. 蔥姜切末,鍋裏熱油,7分熱時澆在蔥薑末上爆香,迅速攪拌均勻,加入澱粉,順時針方向攪拌至魚肉上勁兒。
4. 坐鍋熱油。炸海鮮配料加水拌成糊狀,魚茸搓成小球,放麪糊裏滾一下,油溫6成熱時把上好漿的魚丸放下去,小火慢炸。等兩面金黃後,就可以出鍋啦~(≧▽≦)/~
做魚丸的魚首先要鮮活,最好是青魚,肉質鮮嫩。但買不到也沒有關係,不用太較真,隨意的做飯,吃得高興就好,人生的樂趣不就在於此嘛~~