主料
現鴨 :半隻輔料
鹽 :適量具體步驟
1.1.鴨子洗淨後剁成小塊;
2.2.準備調料:幹辣椒2個、當歸3根、川芎2片、大料1個;
3.3.熱鍋冷油煸香蔥薑蒜;
4.4.加入鴨塊煸至變色出油;
5.5.然後烹入料酒、生抽炒勻,加適量開水燒開後放入冰糖和調料罐中小火燜制;
6.6.鮑魚衝冼乾淨備用;
7.7.鴨肉熟後放入鮑魚燒個3分鐘即可;
8.8.然後加鹽、雞精調味後裝盤即可。
鮑魚不易久煮,除體型會縮水外口感也會變硬。這次選用了預熟的鮑魚,煮個3分鐘便可。如果是生鮑魚,時間控制在8分鐘左右。