荸薺炒肉絲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

荸薺 ：300
豬裏脊肉 ：100

輔料

青線椒 ：1根
紅小米辣 ：2個
大蒜 ：1頭
鹽 ：適量
生抽 ：1勺
老抽 ：1/2勺
溼澱粉 ：1勺
麻油 ：1勺
味精 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 豬裏脊肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先醃一會入味，然後放溼澱粉與麻油拌勻。荸薺削皮切成片，放進清水裏泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末。

2. 炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入肉絲大火滑炒。當肉絲變色後，立馬關火。（這樣炒出的肉絲特別嫩）。

3. 肉絲盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水裏撈出瀝乾的荸薺和椒圈一同炒。

4. 放鹽調味，荸薺斷生即可關火，下肉絲拌炒勻，放味精增鮮。裝盤。

烹飪技巧

荸薺富含磷，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，對人體牙齒骨骼的發育有很大好處，荸薺適於兒童食用。