香祕製酥鳳爪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

調料： ：適量
料酒 ：5g
花椒 ：5g
大蔥 ：8g
姜 ：8g
香油 ：8g
植物油 ：50g
鹽 ：2g
味精 ：1g
白砂糖 ：5g
辣椒(紅 ：適量
尖 ：適量
幹) ：5g
醬油 ：5g

輔料

具體步驟

1. 將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗乾淨，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，醃約30分鐘，使雞爪入基本味，然後揀去蔥、姜、花椒籽。

2. 炒鍋洗乾淨置火上，放入油，燒至七成熱，雞爪投入鍋內，炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝乾油；炒鍋雙置火上，雞爪倒入鍋內，加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯，用微火燜至能脫骨（不宜太爛），出鍋晾冷。

3. 食用前裝盤，撒入乾紅椒末、淋香油即成。