準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
新鮮羊蠍子 :
500 輔料
蔥姜 :
適量乾紅辣椒 :
適量 陳皮 :
適量大料 :
適量 花椒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.羊蠍子剁成塊,洗乾淨,羊蠍子放在清水裏充分浸泡出血水,中間換水;
2.浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋,大火煮開;
3.繼續滾煮,不停地撇淨浮沫,直至水面徹底乾淨;
4.添加蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒;
5.添加料酒、生抽、少量糖煮開,然後轉中火慢燉;
6.燉至羊肉能被筷子捅爛,轉小火再慢燉半小時;
7.出鍋前添加鹽調味,撒上香菜即可;
烹飪技巧
辣椒和花椒的用量根據自己的嗜辣程度決定,調味料可以根據自己的喜好自由選擇。